カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 紅しぐれ大根　紅くるり大根　　三浦野菜

紅しぐれ大根
断面は外皮の部分が紫色で、
中心部分にもうっすらと紫色が入っています。
この紫色の色素はアントシアニンで、
青首大根と比べ約３倍の抗酸化作用があるとされています

酢に触れると赤みを帯びてきます

紅くるり大根
断面は外皮同様に赤いです
辛味も少しあります
紅しぐれ大根同様にアントシアニンが豊富です

大根にはジアスターゼと言うでんぷん分解酵素が多く含まれており
消化を助け、胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどに効果があるそうです。

大根の辛味はアリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるもので、
おろすことで酸素に触れ精製されます。
これには抗癌作用や抗菌作用があるとされています。
葉の部分は緑黄色野菜しになります ビタミンCやE、カリウム、カルシウムを多く含んでいます。β-カロチンも多く含まれているとの事

根菜の季節がやって参りました
三浦野菜の根菜類入荷しております
お待ちしてまーす