カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | もってのほか

秋の山形を紹介する味として、
「食用菊～もってのほか」は欠かすことのできない旬の食材
独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれているそうです

正式には「延命楽（えんめいらく）」という名の品種
「もってのほか」「もって菊」という愛称で広く知られおり、
この名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」といわれているそうです

食用菊は花びら（花弁）の部分を食べますが、
もってのほかの花びらは筒状になっているため、
茹でても形が崩れず、
しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴です

◆菊の解毒作用
生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高めることが発見されています。
食用菊に含まれているクロロゲン酸とイソクロロゲン酸には
発ガン予防効果や悪玉コレステロールを押さえる効果などがあると発表されています。
全体的にビタミン類が多く含まれていますとの事