カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 渦巻きビーツ　三浦野菜

地中海沿岸が原産の根菜です
ショ糖を多く含んでいるので野菜の中ではかなり甘い部類

蕪に似ていますがほうれん草の仲間
標準和名では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれ
日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたとされています。
なんと言ってもロシアの赤いシチュー、ボルシチには欠かせない食材として有名

主に根の部分を食用としますが、
若い葉は緑に赤い筋が入って綺麗なので
ベビーリーフの一つとしても用いられている

赤紫色の色素「ベタシアニン」と
黄色の「ベタキサンチン」には抗酸化作用があるとされているそうです
ビタミン、食物繊維も豊富