カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | chef

先日
シェフの大学時代からのご友人が
お撮りになった
素敵なワンシーン

お料理は
「イベリコ豚のブレゼ　しば漬のラヴィゴットソース」

イベリコ豚を三日間マリネ
5～6時間かけてトロトロになったところで
鍋ごと一晩冷やし固めて
表面をカリッと焼き上げたお肉に

サシの入った、脂身が多いお肉を
さっぱりと召し上がって頂くために考案した
しば漬けのラヴィゴットソース

是非一度ご賞味ください