カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | アラカルト紹介

「シャリキュトリーの盛り合わせ」

 シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。
chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、
その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達し、
その歴史はギリシャ時代までさかのぼるそうです

写真は
紅茶鴨のスモーク
パテドカンパーニュ
イタリア・パルマ産の生ハムです

現在リアンでは
かなりめずらしい子羊の生ハムもご用意しております
ワインと一緒にいかがでしょう