カジュアルフレンチ Lien （百合ヶ丘） の日記
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パリジャン人参 三浦野菜
2016.06.15
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ニンジンは原産地のアフガニスタン周辺で東西に分岐し、
世界各地に伝播した
オランダを通りイギリスへと西方へ伝来しながら
改良が行われた西洋系、
中国を経て東方へと伝わった東洋系の2種類に分類できる。
東洋系は細長く、西洋系は太く短い
ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきた
人参の鮮やかなオレンジ色は栄養素カロチン（ビタミンＡ）の色です。
このカロチン、英語名のキャロットが名前の由来というほど、ニンジンはカロチンを多く含む健康野菜です。
血液中のカロチンの量が増加すると、ガン発生率が低くなります。
ガンや動脈硬化を押さえる効果、目の疲れにもビタミンＡは効果的。
パリジャンキャロットは、
パリジェンヌのように可愛い直径５センチぐらいのまるい形のキャロットです
煮込のお料理に向いているそうです
