カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 赤オクラ　　三浦野菜

「紅オクラ」または「赤オクラ」と呼ばれているオクラは、
表皮の色が濃い赤紫色をしたタイプで、
いくつかの品種が種苗会社から販売されています。

主なものには、タキイ種苗が販売している「ベニー」や、
沖縄のフタバ種苗が販売している五角赤オクラの「レッドサン」や
丸さやタイプの「島の恋」などがあります

三浦のオクラは
丸さやタイプで角の筋がないので
歯触りがいいです
沖縄の島オクラが元になっていると記憶しております

畑に行った折に、赤オクラの花も食べてきましたが
粘っこいオクラ同様に粘度があり、味はオクラそのものでした

このオクラ、加熱すると緑になってしまうので
生で召し上がって頂きたいですね


オクラに含まれるぬめりの成分は
ガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、
ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。


オクラにはβカロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。
抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､
その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。