カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 牛のバベットステーキ

日本だと脂ののったロース肉がステーキの定番ですが、
バベット＝ハラミで内蔵になります。

噛む程に旨味が出てくるお肉です。
写真は
赤ワインソース
付け合わせの三浦野菜は
ミニ黄色人参、赤まさり大根、黄色ビーツです

Lien定番のターメリックライス
南フランスのドライハーブで香りつけて
バターは一切の使わずに自家製のイベリコ豚のラードで炊き上げております
それとシューブレゼ
シュ―はフランス語でキャベツ
ブレゼは蒸し焼きの意味
白ワインで甘味を出すように蒸し焼きにしたキャベツです

写真のものとは異なる場合がありますので
予めご了承お願い申し上げます