カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | カラフルトマト

愛知県　豊川産のカラフルトマト
赤、黄色、緑、オレンジ色の物や赤紫色など5色のトマト
色が異なるとおり、味も若干異なります

オレンジ色のものはどこかミカンの様な風味があり
甘味があります

こちらのトマトを
コース料理のお口直し（グラニテ）としてお出ししています
グラニテは通常、シャーベット状の物をお出しするところが大半ですが
もっと相応しい物があるのではないか
ということで
Lienではグラニテとしておだししています



トマトは、現在では生食用として広く栽培されていますが、
１８世紀ごろまでは観賞用として作られていたんだそうです
食べるようになったのは、大正から昭和にかけてのことだとか

トマトは動脈硬化の予防効果が期待できるリコピンを豊富に含む野菜で、
最近では、血液中の脂肪増加を抑える新成分が含まれていることが発見され、
メタボリック対策も期待されて静かなブームになっています