カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 新作デザート

リアン特製「ガトー・バスケーズ」

シェフが修業時代に教わったデザートです

バスケーズとは
フランスのバスク地方の事で
フランス南西部からスペイン北東部を指します
以前はフランスにも、スペインにも属さない独立国家だったそうです

厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に
この地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワールを入れ、
ローブリュー（ラウブル）と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが
正式なガトーバスクなんだとか
スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、
カスタードクリームをつめて焼いたものや
スリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるそうです

リアン特製なので
ダークチェリーは使わずに
プルーンを赤ワインで煮詰めたものを使用しています

当店こだわりの氷温熟成コーヒーと相性抜群です
是非ご賞味ください