カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | コースの締めに

お米の形をしたパスタ　その日のスタイルで

見た目はリゾットに見えますが原材料は小麦のパスタ
コース料理の締めの一皿として
事前に御注文頂くお客様も増えてきました

今回はトマトクリームソースをベースに
ソーセージ、チーズ、砕いた黒コショウ
周りの緑色ものは大ほんのり苦味の効いた大根の葉をピューレです


ショートパスタとして分類されいて
粒の大きさは、松の実よりは小さく、
同じくパスタの一種であるクスクスよりは大きい物なります

元々オオムギを原料に作られていたことから、
イタリアではオオムギを意味する「オルゾ（またはオルゾー）」（Orzo）と呼ばれることもあるそうですが

日本では、イタリアのバリラ社が日本製粉を通じて
リゾーニ「risoni」（イタリア語で大きな米の意味）という商品名で販売していることから、
この名が定着しているそうです
現在ではセモリナ粉を原料としており、マ
カロニの一種として分類されることもあるそうです