カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 三種の前菜盛り合わせ

肌寒い季節になって参りました
ようやく暖かいスープを前菜のラインナップに

右から
イベリコ豚のブイヨンスープ
中にスライスしたマッシュルームにタイムと砕いた黒コショウをご用意
７時間かけて作った傑作です

真ん中に
サツマイモのサラダを蜂蜜風味に
上にローストしたアーモンドをアクセントに

左に
白身魚のエスカべッシュ
日本でいう所の南蛮漬けに近いお料理です
上に愛知県産のプチトマトをあしらいました


イベリコ豚のブイヨンスープは
シェフのスペシャリテのお料理「イベリコ豚のブレゼ」を
煮込んでいるときにでた煮汁をべ―スに
七時間ほどかけて丁寧に丁寧に余分な脂を取り除いたものです

この機会に是非ご賞味ください