カジュアルフレンチ Lien （百合ヶ丘） の日記
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本日のお魚料理
2016.10.28
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ユメカサゴの炙り焼き
ソースはバルサミコソースと
大根のはピューレをご用意しました
ほろ苦い大根のピューレがお魚に良く合います
付け合わせのお野菜は
紅くるり大根に水茄子の小茄子
黄色ビーツに渦巻きビーツです
下にターメリックライスと白菜のブレゼ
ユメカサゴは
岩場近くの深場の砂泥底でじっとしている
カサゴ目フサカサゴ科ユメカサゴ属の海水魚です。
大きくても、30cmほどにしかなりません。
頭が大きく、背鰭や頭、頬に刺があります。
横から見ると楕円形をしており、左右に側扁しています。
魚類や甲殻類などを捕食する動物食性で
冬に底引き綱で獲られる白身で上品な味の高級魚です
