カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 本日のお魚料理

ユメカサゴの炙り焼き
ソースはバルサミコソースと
大根のはピューレをご用意しました

ほろ苦い大根のピューレがお魚に良く合います
付け合わせのお野菜は
紅くるり大根に水茄子の小茄子
黄色ビーツに渦巻きビーツです
下にターメリックライスと白菜のブレゼ

ユメカサゴは
岩場近くの深場の砂泥底でじっとしている
カサゴ目フサカサゴ科ユメカサゴ属の海水魚です。
 大きくても、30cmほどにしかなりません。
頭が大きく、背鰭や頭、頬に刺があります。
横から見ると楕円形をしており、左右に側扁しています。
魚類や甲殻類などを捕食する動物食性で
冬に底引き綱で獲られる白身で上品な味の高級魚です