カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 和牛のブルギニヨン風煮込み

和牛の赤ワイン煮込みを
シェフのオリジナルスタイルでご用意しております

煮崩れないギリギリの所を狙って作られる事の多い煮込みですが
あえて煮崩し、型に流し込んで
煮凝りのような状態にして
キャベツの葉でくるんだものです

お肉の下に煮込みとの相性抜群のジャガイモのピューレ
付け合わせの三浦野菜は
ピエトロ（油との相性がいいお野菜なので炒めたもの）
渦巻きビーツと黄色ビーツ、
赤オクラをあしらいました

ソースは赤ワインソースにトリュフオイルをかけております

ブッフ・ブル ギニヨンとは、「牛肉のワイン煮込みブルゴーニュ風」。
フランス・ブルゴーニュ地方の最もよく知られた郷土料理です。