カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 牛のバベットステーキ

日本だと脂ののったロース肉がステーキの定番ですが、
バベット＝ハラミで内蔵になります。

噛む程に旨味が出てくるお肉です

今回のソースは
粒マスタードにフォンドヴォ―を合わせた物を
ご用意しました

お肉の下にベルギー産ジャガイモのピューレ
付け合わせのお野菜は関東で一番土壌の良い三浦半島の三浦野菜
渦巻きビーツにラレシ
紅白大根とあやめ雪蕪のスライス

前仕込みせずに
切りたての三浦野菜をご用意しております