カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記 | 青長大根　三浦野菜

アオダイコンの原産は中国
長江青長大根や青長大根、ビタミン大根などとも呼ばれています。
地中に伸びる根の部分が短く、地上に出ている部分が多いこともあって胴の部分まで緑色をしています。
色は表皮だけでなく、中の果肉も薄い緑色をしています。
大きさが２０～３０ｃｍ程の小降りの大根で、
首から先近くまで同じくらいの太さになる総太り傾向にあります

青大根は加熱する料理よりも生食向きの大根で、
スティックサラダやスライスして盛りつけたりすると
パリッとした食感が活きて美味しいです。
辛味は少なく、ほんのりと甘みを感じます。
塩もみや浅漬けなど漬物にも向いています。
沢庵にしても緑が残るので、一風変わった沢庵に仕上がるそうです