カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

黒大根（くろだいこん）は

ヨーロッパでは比較的ポピュラーな野菜
フランス料理などでもお馴染みの食材なんだそうです

とは言うものの
日本ではまだまだ馴染みが薄い大根です
それでも最近は道の駅などでもちょくちょく見…

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外皮は光沢のある鮮紅色　
内部にも着色する貴重な蕪なんです

かぶ内部の白と紅の色合いが見事で
とにかく綺麗

肉質は緻密で食感はパリッとしたいへんおいしい蕪になります

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とにかく甘味が強く
蕪のしっかりした香りがあり
どこかワサビを彷彿させる鼻からの抜け
これは美味しい

皮が黄色く中身は白い
ヨーロッパ型が原産地
明治の初期に日本には導入され主に北海道等の寒冷地で栽培されているそ…

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久しぶりに新しい三浦野菜入荷しました

赤嶺大根（あかみねだいこん）

見た目が紅芯大根に似ていますが
それよりも大きく
外皮が赤と白のマーブル模様
断面を見ると外側が赤く
中は外皮同様マーブル模様

育ちの環境次第では…

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アコウ鯛のポワレ　バルサミコソース

脂がのってるアコウ鯛に
酸味効いたバルサミコソース

付け合わせのお野菜は
レディース大根にカラフルトマト
白菜のクリーム煮をしいて
南フランスのドライハーブで香りつけしたターメリ…

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豚肩ロースのグリル
発芽マスタードソース

付け合わせのお野菜は
インカの目覚め、レディース大根
ターメリックライス

豚肩ロースは噛み応えもあり
味わい深い部位
粒マスタードよりもスパイシーな発芽マスタードソースとの
…

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アニョーのロースト　発芽マスタードソース

またまたリクエスト頂いた食材
子羊料理
今回はシンプルにジャガイモのピューレと共に
発芽マスタードソースで

従来の粒マスタードよりもスパイシーな発芽マスタード
最近まで日本…

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カボスぶりの瞬間昆布〆

大分県　佐伯産の鰤
カボスで育てられたこちらの鰤は

カボスに含まれるポリフェノールやビタミンC等の抗酸化作用により血合い（赤身の部分）が鮮やかで、脂のってるのにさっぱりとした食味が特徴…

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