カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

三浦育ちの露地ものハーブ

パセリは地中海沿岸が原産とされるセリ科の植物
標準和名ではオランダセリと呼ばれています。
ヨーロッパで一般的な平たい葉の形をしたイタリアンパセリに対し
日本ではこの縮れ葉タイプが一般…

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二十日程度で収穫を行えることに由来し、
二十日大根と名付けられ
またラディッシュとも呼ばれ、市場においてはラレシとも言われてい大根です

品種では、赤丸型と白丸型、円筒型があり、
日本の市場で出回っている物の多…

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外皮が赤く中身は白
写真よりも実物はもっと色鮮やかなグラデーションです
辛味のある大根
バーニャカウダソースとの相性は抜群です

二十日大根の仲間です
ラレシとも呼ばれているものの一つ

大根にはジアスターゼと言うで…

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葉は爽やかかなハーブのような香り
実は甘味ががあり茎に向かってほんのり苦みがあるように感じます
茎も勿論美味しいです
余すところのない蕪です

蕪全般に関する事です
胃炎、胃弱改善、消化不良、ガン予防、貧血などに…

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ローカル情報誌「マイタウン」10/15号に
LIENが掲載されております

それに伴いYouTubeにお店紹介の動画も
アップしています
https://youtu.be/Smo7ZXDQyW8

店内の様子から
シ…

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紅しぐれ大根
断面は外皮の部分が紫色で、
中心部分にもうっすらと紫色が入っています。
この紫色の色素はアントシアニンで、
青首大根と比べ約３倍の抗酸化作用があるとされています

酢に触れると赤みを帯びてきます

紅く…

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普段口にしているオクラよりも粘り気が強く感じます
畑にいった際にオクラの花も食べてきましたが
味も粘りもオクラそのもの

オクラのぬめりが体にいい　
整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や
便秘を防ぎ大腸ガン…

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読んで字のごとく黒いとうがらしです
生でそのままお召し上がれます

甘唐辛子の部類に入ると思いますが
時に凄く辛い物がまれにまぎれていたりします
ご愛敬ということでご勘弁願います

これは育つ環境によって、乾燥など…

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オープンキッチンのカウンターテーブル８席
テーブル席14席

白を基調にナチョラルウッドで落ち着いた雰囲気の店内

シェフとの直接なやり取りが楽しいオープンキッチン
お料理の提供から、食材のこだわり
創作秘話秘話で…

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このカボチャの特徴はナッツのような風味とねっとりとした果肉
水分が多く、サラッとした断面
採れたの物よりも、寝かせたほうが美味しくなります
長時間ローストしたものは干しイモのような甘みと弾力でした

南アメリカ…

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