カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

牛ハラミのポワレ
　　柚子胡椒フォンドヴォーソース

見事な焼き加減

付け合わせのお野菜は
春キャベツのブレゼ（白ワインで蒸し焼きにしたもの）に

紅芯大根、あやめ雪蕪、紅まさり大根
紫ラレシに長野産直のアスパラガス

Li…

続きを読む

ネパール・アイス　（ネパール産）

ビール工場は、ほとんどインド国境に近いチトワン州
ヒマラヤの雪解け水が流れる水脈からおいしい地下水がとれることで
有名です。

ヒマラヤを源とする清涼な水と
厳選されたモルト
滑らか…

続きを読む

ライオン・スタウト　スリランカ産

スタウト（stout）とは、
ローストして黒くなった大麦を用いた、上面発酵エールです。
一般にアルコール度数が高く味が濃厚であるので、
「強い」という意味の「スタウト（stou…

続きを読む

クロ―ネンブルグ1644　フランス産

フランス人気№1,の呼び声が高い銘柄
アルザス地方発祥のビール

正式には
フランス語でそのまま数字を読むように
「セーズ・ソワソン・キャトル」といいますが
「セーズ」が通称だそ…

続きを読む

京都は伏見のお酒
富翁　純米吟醸　祇園小町

京都の舞妓さんをイメージできるような
優しくはんなりとした
上品で柔らかな口当たり

伏見のお酒は仕込に使う水のやわらかさから「女酒」と言われています
祇園小町はこの仕込水の…

続きを読む

富翁「プルミエアムール」

普通の日本酒より2倍甘く、3倍酸っぱいお酒
フルーティーで白ワインにも似た甘酸っぱい味は飲み飽きせず
甘味があるので食前酒にお勧めですが
そのまま食中酒としてお飲み頂ける
今までにない…

続きを読む

地中海沿岸が原産の根菜です
ショ糖を多く含んでいるので野菜の中ではかなり甘い部類

蕪に似ていますがほうれん草の仲間
標準和名では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれ
日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたとされています…

続きを読む

「甘鯛のカリカリ鱗焼き　その日のスタイルで」

　鱗をカリカリに逆立させて、表面をパリッと香ばしく焼き上げ
　しかし中身はふっくらとした歯ごたえ
   身が焼け過ぎない様に絶妙な焼き加減

シェフの腕が光る一品

昨晩のディ…

続きを読む

フランス産　フォアグラのポワレ　その日のスタイルで

下に焼きリゾット
春らしく菜の花を軽くボイルしたものと
芽キャベツにプチトマトに
バルサミコソース

少し甘めの赤ワイン
白ワインならゲヴェルツトラミネールを合わせて…

続きを読む