カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

黄色いニンジンは中国の品種や西洋品種など
海外から入ってくるものも色々有ります。
それを関東で一番土壌の良い三浦で育てている
農家さんと契約しています


代表的な金美人参
みかど協和株式会社が販売している黄色いニ…

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Lienの自慢の三浦野菜を使ったサラダ

関東で一番土壌の良い三浦から
朝どれの新鮮なお野菜は
色鮮やかで、味が濃く、香りが強い

紫大根、黄色丸ズッキーニにズッキーニ
渦巻きビーツ
季節や日によっては盛り付けやお野…

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コールラビは
アブラナ科のヤセイカンランの変種とされている野菜で、
根元の肥大した茎の部分を食用とします。

地中海北岸地方が原産とされていますが
名前の由来はドイツ語の"キャベツ”＋"カブ"で、キャベツのカブ…

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紅しぐれ大根は
（株）トーホクが東洋大学の下村講一朗教授と
共同開発によって育成された品種です。
紅しぐれというより紫しぐれと言った方が良いのでは？と思う感じで、
外皮は首辺りが濃い紫色で胴から先までは少し薄…

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銀宝（ギンポ）のグリル　ラヴィゴットソース

付け合わせのお野菜は
ミニ人参、丸ズッキーニ、紅まさり大根
ローストしたトマトを冷やしたものと
春キャベツのブレゼ
バターを使わずに自家製のイベリコ豚のラードを使い
南フ…

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ニンジンとは

セリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、
一般的にニンジンと言えば根の方を指します。
代表的な緑黄色野菜で知られています。

ニンジンといえば、子供に限らず苦手な人もいますが、
昔に比べるとあの…

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パープルアスパラガスは
表皮の部分にアントシアニン系の色素を多く含み、
鮮やかな紫色をした品種です。

ただ、ある程度成長するとグリーンになってしまうため、
収穫時期がシビアでちょっとタイミングを逃すと商品価値…

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丸ズッキーニの特徴は

色々な品種がありますが、
概ね直径６～１０ｃｍ程の球形からやや長楕円形で、
中心部までしっかりと果肉は詰まっています。果肉はみずみずしく、
味的には一般的な細長いタイプとあまり違いはあり…

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ズッキーニは雄花と雌花があり、実が付くのは雌花です。
レストランなどで花ズッキーニ料理として使われるのは主に小さな実が付いた雌花が多いですが、花だけの雄花も同じように食べることができます

ズッキーニの花は…

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紅丸大根と赤軸の葉大根との交配によって出来た
赤茎の紅丸大根を「紅まさり大根」

表皮は鮮やかな鮮紅色
中身は純白で肉質は緻密
甘味の強い大根　

大根にはジアスターゼと言うでんぷん分解酵素が多く含まれており、
でんぷ…

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