カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

牛肉の赤ワイン煮は元はブルゴーニュ地方の郷土料理で，
日本のビーフシチューの元祖と言もわれています．
コッコーヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）も有名です．

そこにシェフ独自のスタイルを織り込んだ
一品に仕上がってお…

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フランス産の高級ショコラ、ヴァローナ
その中でも
カカオ成分６８％の物を使った、ビターな大人のデザート
チョコレートのテリーヌです

中にドライアプリコットにローストしたクルミ
黄色のものは今が旬のマンゴーのムー…

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[コンテ]
フランスのフランシュ・コンテ地方に広がるアルプスに近いジュラ山脈一帯で
添加物を一切使わず職人が手作りしているハードタイプの熟成チーズ
山脈特有の気候風土がつくりあげたおいしさと伝統を、
酪農家、…

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フランス料理として知られるエスカルゴ。
ガーリックバターで風味をつけたエスカルゴはブルゴーニュの郷土料理
なぜカタツムリなどを食べてしまうのかとも思うのですが、
古代ローマ時代にも珍重された食材だったそうで…

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先ずはお魚料理
いつものワンプレートではなく
趣向を変えた盛り付けに致しました

太刀魚のポワレ　タプナードソース
タプナードは、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペーストで
材料は、黒オリーブ、アンチョ…

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上質な和牛フィレを
ぺリゴール風トリュフソースでお召し上がりください

ソース・ペリグーは、牛肉を煮込んで作った出し汁に、
マディラ酒（マディラ島で作られるアルコール強化ワイン）を加えて煮詰め、
みじん切りした…

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日本だと脂ののったロース肉がステーキの定番ですが、
バベット＝ハラミで内蔵になります。

噛む程に旨味が出てくるお肉です。
写真は
赤ワインソース
付け合わせの三浦野菜は
ミニ黄色人参、赤まさり大根、黄色ビーツです

…

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新しい加わったメニューがこちら

冷前菜に「チーズ盛り合わせ」
シェフ厳選のチーズをご用意しております
ワインに合わせて召し上がってください

温前菜に「エスカルゴ」
フランス・ブルゴーニュのブドウ畑の葉を食べて育…

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お誕生日をはじめ
結婚記念日や、ご出産のお祝い、還暦祝い
卒業入学、就職など

大切な人へ伝えたい
メッセージを添えて
デザートご用意しております

ご気軽にご相談下さい

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