カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

久しぶりにあやめ雪蕪入荷しました

根部の上半分が美しい赤紫色で、
下半分が白色のコントラストが特徴のユニークなカブです。

盛夏期を除いて、若どりでも球形がまとまり、紫色も入ります。
ち密な肉質で甘みが強く、サ…

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Lien唯一の日本酒
京都・伏見の富翁　純米吟醸量り売り原酒が入りました

仕込水の特徴「やわらかさ」を生かせる原料米を選び、
やさしい口当たりと落ち着いた香りが特徴です。
火入れ（加熱処理）をして貯蔵したことで
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富翁「プルミエアムール」

普通の日本酒より2倍甘く、3倍酸っぱいお酒
フルーティーで白ワインにも似た甘酸っぱい味は飲み飽きせず
甘味があるので食前酒にお勧めですが
そのまま食中酒としてお飲み頂ける
今までにない…

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京都は伏見のお酒
富翁　純米吟醸　祇園小町

京都の舞妓さんをイメージできるような
優しくはんなりとした
上品で柔らかな口当たり

伏見のお酒は仕込に使う水のやわらかさから「女酒」と言われています
祇園小町はこの仕込水の…

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肌寒い季節になって参りました
ようやく暖かいスープを前菜のラインナップに

右から
イベリコ豚のブイヨンスープ
中にスライスしたマッシュルームにタイムと砕いた黒コショウをご用意
７時間かけて作った傑作です

真ん中に
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お米の形をしたパスタ　その日のスタイルで

見た目はリゾットに見えますが原材料は小麦のパスタ
コース料理の締めの一皿として
事前に御注文頂くお客様も増えてきました

今回はトマトクリームソースをベースに
ソーセージ、…

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リアン特製「ガトー・バスケーズ」

シェフが修業時代に教わったデザートです

バスケーズとは
フランスのバスク地方の事で
フランス南西部からスペイン北東部を指します
以前はフランスにも、スペインにも属さない独立国家…

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黄色いニンジンは中国の品種や西洋品種など
海外から入ってくるものも色々有ります。
それを関東で一番土壌の良い三浦で育てている
農家さんと契約しています


代表的な金美人参
みかど協和株式会社が販売している黄色いニ…

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通常半身で提供される事の多いオマール海老ですが
Lienでは丸々一匹ご用意するのがこだわりとなっております

お客様のリクエストにより
今回はこの、贅沢にかぶりつけるスタイルでご用意しました

ソースはシトロンコ…

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ピエトロ（スイスチャード）はアカザ科フダンソウ属の葉野菜で、
和名はフダンソウ（不断草）です。

甜菜（さとう大根）やテーブルビートなどと同じ仲間で、
リーフビートとも呼ばれています。
フダンソウにも種類があり…

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