カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

コース料理の後の締めの一品として
定着しつつあるお米の形をしたパスタ

コースの料理内容や召し上がっているお酒などにより
その時々で変える「その日のスタイルで」
ご用意しております

写真は
トマトクリームベースのソ…

続きを読む

イベリコ豚・マグロ（スペイン語で赤身の意味）のグリル

写真は
ソースは赤パプリカのソース
お肉の下にジャガイモのピューレに
手前が茄子とアンチョビのピューレ

付け合わせの三浦野菜は
紅芯大根・甘味のある色鮮やかな…

続きを読む

週も変わり
本日のお魚料理は「旬のスズキのポワレ」
茎わさびのバーニャカウダソースをご用意しております

付け合わせのお野菜は
お魚の下に「シューブレゼ」
シュ―はフランス語でキャベツの意
シュークリームはキャベツ…

続きを読む

カッサータ

シチリアの名産であるリコッタ・チーズを使い、
アプリコットやレーズン等のドライフルーツ
砂糖ではなく蜂蜜を使用
マジョラムとミントで爽やかな後味

フレッシュでやわらかいリコッタと泡立てた生クリームを…

続きを読む

先日、
常連のお客様より
「リアンさんの料理が好きで、食べに行きたいのですが、
妻が出産したばかりでまだ外で食事ができないのでお持ち帰りの、
オーダーできますか？」と
大変嬉しい御注文を頂きました

勿論喜んで作ら…

続きを読む

朝採れの三浦野菜を使ったLien風サラダ
その時々により、盛り付ける野菜も変わりますが
見た目の美しさと食感にこだわるシェフ

写真は
紫人参、鼻から抜ける人参の香りがどこかハーブっぽいのが特徴

パリジャン人参、…

続きを読む

トラウトサーモンのグリル
ソースはアンチョビの効いたバのーニャカウダのソースと
茎ワサビを合わせた物をご用意

旬の野菜、紫ミニ人参、紅芯大根
との相性抜群のソースでもあります

お魚の下に
焼きリゾットとシューブレ…

続きを読む

イベリコ豚フェアをスタート

イベリコのマグロ（スペイン語で赤身の意）のグリルを
ご用意しております
その時々で変わるソースもお楽しみください

写真はバルサミコソース
付け合わせのお野菜は
バナナピーマン、インカの…

続きを読む

スジっぽさがなく
やわらかくてキメ細やかな肉質です。
えぐみも少なく、軽く塩もみにすると甘さが引き立ちます。
火を通すとより甘くなり、しっとり溶けるような食感に

皮が柔らかく
煮込みすぎると溶けてしまう
見た目も…

続きを読む

新金時長蕪（しんきんときながかぶ）

人参のようないでたち
でも蕪なんです

外皮は光沢のある鮮紅色　
根先まで鮮紅色で
内部にも着色する貴重な蕪なんです

かぶ内部の白と紅の色合いが見事で
とにかく綺麗

肉質は緻密で食感は…

続きを読む