カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

カサゴの炙り焼き
ソースはバーニャカウダソースに茎ワサビを合わせた
シェフのオリジナルスタイル

ターメリックライス
南フランスのドライハーブで香りをつけて
自家製のイベリコ豚のラードで炊き上げております
バターは…

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二十日程度で収穫を行えることに由来し、
二十日大根と名付けられ
またラディッシュとも呼ばれ、市場においてはラレシとも言われてい大根です

品種では、赤丸型と白丸型、円筒型があり、
日本の市場で出回っている物の多…

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明日からの本日のお肉料理は
「とり胸肉のポジャルスキー」

久しぶりの登場です
前回はこれを食べたくてご予約いただいたお客様もいるほど
コアなファンがいるお料理

形にするのがやっとのやわらかい鶏むね肉のムースに
パ…

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愛知県　豊川産のカラフルトマト
赤、黄色、緑、オレンジ色の物や赤紫色など5色のトマト
色が異なるとおり、味も若干異なります

オレンジ色のものはどこかミカンの様な風味があり
甘味があります

こちらのトマトを
コース料…

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福島県産　六花牛のフィレ肉を入荷致しました

数量限定のご案内です
ポルトワインと
フランス・ぺリゴール産のトリュフのソース
ご用意しております

大事なかたとの特別な夜にいかがでしょう

さしの入り方も抜群です


百合ヶ丘…

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左から
10種の野菜を敷き詰めたテリーヌです
シェリー酒ビネガーを使った酸味の効いたソース

真ん中に
旬のサツマイモのサラダ、蜂蜜風味
中にはレーズンにローストしたアーモンドをアクセントに

右に
旬の南瓜のパンナコ…

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シャルル・ド・ボークール・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・

フランス・アルザス地方
ユニブラン100％

造り手は100年以上の歴史を持つ
「コンパニ－・フレセーズ・グラン・ヴァン社」
フランス最大手のメーカーで…

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 ギィ・ド・サン・フラヴィーNV
フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス地区

ピノノワール45％、ピノムニエ45％、シャルドネ10％

シャンパンハウスの名門ガルデ社
25年間シャンパンハウスの
支配人と…

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正式な名称は
ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン・ポール・デラン

シャンパンと製法が同じの辛口
フランスのシャブリ地区近く、高品質ワインの作り手で有名なバイィ生産者組合で
シャンパ…

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スペイン・ペネデス地区で収穫されたトップクラスのぶどうを贅沢に使用。
3品種の個性を最大限に引き出し、
豊かなアロマ・心地よい酸味・リッチなコクが3拍子揃い、
見事なハーモニーを奏でます。
平均18～24ヶ月…

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