カジュアルフレンチ　Lien　（百合ヶ丘） | 日記一覧

黒大根（くろだいこん）は
ヨーロッパでは比較的ポピュラーな野菜として知られ、
フランス料理などでもお馴染みの食材となっています。
とは言うものの日本ではまだまだ馴染みが薄い大根です。

それと言うのも、
この墨を…

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青皮紅心大根又は紅芯大根は中国から導入された品種で、
その名前の通り、
外側が丸みを帯びた小ぶりの青首大根のような色合いで、
中が鮮やかな紅色をしている大根です。

中国では「心里美（シンリメイ）」と呼ばれ、
祝…

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青首大根は有名ですが
こちらは蕪（かぶ）になります

詳細はわからないのですが
この蕪のルーツは
 加賀野菜の百万石青首かぶらではないかと思います
葉柄は緑色で葉に毛茸がほとんどなく、
直径が約10cm、根重500…

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根部の上半分が美しい赤紫色で、
下半分が白色のコントラストが特徴のユニークなカブです。

盛夏期を除いて、若どりでも球形がまとまり、紫色も入ります。
ち密な肉質で甘みが強く、サラダや酢漬けにおすすめです。

あや…

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写真右下の黄色の南瓜
コリンキーは
山形県の山形セルトップとサカタのタネによって
２００２年に品種登録された生食できるカボチャの品種です。 親はオーストラリアの品種「Ｂ625」の選抜系統を母系とし、
「打木赤皮…

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大きさや太さ、葉の形などは一般的な水菜とほぼ同じなのですが、
茎の色だけが違い、綺麗な紫色をしています。
一般的に紫色（アントシアニン）を含む葉野菜などは茹でるとその色が流失し、
緑色になることが多いのです…

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フランス産のフォアグラのポワレ

表面は香ばしく焼きあげ
中身はしっとりジューシーに

フォアグラの下に
ターメリックライスをベースにした焼きリゾット
上にポーチドエッグをご用意
付け合わせのお野菜は
紫人参と青首蕪
バ…

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ワインをベースにしたクーラー・スタイル。
ワインは好みで赤、白でもいい。
上等なワインでなくても、こうしたスタイルにして飲むと、
ワインがまた違った楽しみ方ができる

ワインとオレンジジュースにクラッシュドアイ…

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イスラ・デ・ピノスは
スペイン語で「松の生い茂る島」という名のカクテルです。
英語では「アイル・オブ・パイン」。
1970年代後半のトロピカルカクテル・ブームで日本でも流行りだしました。
このカクテルの名前は…

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